茶
讓人寧?kù)o
讓心真正的悠閑
采摘期的茶芽
工人在茶園采茶
哈尼族是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、飲用茶的民族之一。在紅河兩岸世代繁衍生息的哈尼先祖，早在1300年前就用水碾來揉制茶葉，如今這項(xiàng)技藝已成為紅河州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其第二代傳承人、紅河州茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦曉紹將此項(xiàng)技藝帶到了蒙自市五里沖。
秦曉紹（左三）向員工講解制茶技藝
秦曉紹十八歲與茶結(jié)緣，多年來苦心專研茶學(xué)與茶文化，致力于茶葉事業(yè)的推動(dòng)與發(fā)展，并把哈尼族文化與茶文化相融合，以此推動(dòng)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。
正在采茶的哈尼族姑娘
哈尼族人們生火煮茶
“哈尼族愛茶愛到骨子里，愛到生命里。他們走到哪里，就把茶種到哪里，所以在生產(chǎn)生活中形成了以茶入藥、以茶入飲、以茶入禮、以茶祭祀等豐富的民俗文化，這些民俗文化也是非常有價(jià)值的。”談起哈尼族制茶和茶文化，秦曉紹如是說。
游人體驗(yàn)采茶樂趣
多年來，秦曉紹愛茶、種茶、制茶，與茶結(jié)下了深厚的情緣。他在蒙自五里沖茶園種植了300畝茶樹，茶園里種著從臺(tái)灣阿里山引進(jìn)的軟枝烏龍、金宣烏龍、紫鵑等珍稀品種，更有來自大圍山的珍稀茶種哈尼紅。這些珍貴品種在這里安家落戶十余年，每到茶葉采收的時(shí)節(jié)，便會(huì)引得游人紛紛走進(jìn)茶園，在茶園師傅的指導(dǎo)下體驗(yàn)采茶之樂，感受非遺茶文化。
在蒙自市五里沖這個(gè)山水環(huán)繞、云蒸霞蔚的茶園中，有古柏參天、山花爛漫；有鳥雀啼鳴于枝頭，雞群啄食于樹下。穿梭于茶園間的采茶人，有年輕的哈尼族姑娘，有古稀之年的壯家婦女，有來自附近村寨的彝家和苗家女。勞作中興致來了，只聽歌聲婉轉(zhuǎn)，有人唱起了采茶曲。
茶園旁的茶廠里，工人正在翻曬茶葉；哈尼文化體驗(yàn)館，修竹娟娟，流水潺潺，水車轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)石碾，哈尼姑娘正在碾茶，整個(gè)山坡茶香四溢；茶樓里，茶煙裊裊，試茶人圍桌而坐，品茗清談。每一個(gè)片段，體現(xiàn)著人與自然山水相親，和諧共生的美好畫面。
“在這樣一個(gè)依山傍水的地方，約上二三好友生火煮茶，圍桌而坐，品茶清談，真是暖身又暖心?！逼凡枞粟w云祥說。
哈尼水碾茶的制作展示區(qū)位于茶園旁，竹林青蔥，木樓掩映其間，山頂上的水流下來推動(dòng)水車旋轉(zhuǎn)，水車帶動(dòng)碾機(jī)揉制茶葉，樹木、村莊、茶樹、水碾，形成一個(gè)非常和諧的畫面。哈尼水碾茶的制作工藝，從采摘到曬青，從揉捻到烘焙，茶葉從粗加工到成品，經(jīng)歷近50個(gè)工藝流程，無(wú)一不體現(xiàn)著“山水相依、敬天愛人、民族和樂”的民族精神。
來源： 云南網(wǎng)-蒙自市融媒體中心，（胡文 張艷娥 李星）
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